قیمت: 180,000 تومان فهرست مطالب؛ فصل اول.تاریخچه کنسرو سازی فصل دوم.اصول کلی کنسرو سازی الف.انتخاب مواد اولیه 1.میوه و سبزی 2.فرآورده های داخلی 3.مواد اولیه نیمه آماده 4.سایر مواد افزودنی ب.درجه بندی مواد اولیه ج.تمیز کردن مواد اولیه د.آماده کردن ماده اولیه 1.جدا کردن پوست میوه 2.دم گیری و جدا کردن هسته 3.قطعه قطعه کردن 4.استفاده از خلا برای خارج کردن اکسیژن هوا و گازها...این کتاب در 4 فصل میباشد و فصل چهارم مربوط به کارخانجات کنسرو سازی میباشد.در این تولید انواع کنسرو را نیز توضیح میدهد.